苏州福家农庄有限公司专业进行蔬菜生产，所有蔬菜在大棚内采收时进行初次挑拣，运至蔬菜分拣区后进行二次分拣。

（1）分拣区工作人员应保持良好的个人卫生，勤洗澡、换衣、理发、不得留长指甲和涂指甲油。

（2）进入分拣区必须穿戴工作服、工作帽、工作鞋，头发不得外露，工作服和工作帽必须保持清洁且每天必须更换。

（3）进入车间应洗手消毒，工作过程中按规程洗手，车间内严禁存放个人生活用品和生产无关的杂物。

（4）车间内严禁饮食、吸烟和随地吐痰。

（5）未经允许非分拣人员不得进入分拣车间，经有关部门同意后，必须达到分拣人员的要求后方可进入。

（6）生产分拣人员每年至少进行一次健康检查，必须经健康检查并取得健康合格证后方可上岗工作。

（7）蔬菜分拣区内有用于工器具和固定设备消毒的设施，并保持齐全有效，设施本身及使用过程中不得对食品产生不良影响。

（8）加工操作台、工器具应经常清洗，不得有锈蚀，并保持清洁，经消毒处理后的工器具、操作台必须再用水彻底冲洗干净，除去残留物后方可接触产品。

（9）每天工作结束后，都会彻底清洗加工场地的地面、墙壁、排水沟，必要时进行消毒。

我公司自有专仓和专栏存储，各仓储区挂牌明示，仓库设有专门保管员，专人管理，责任明确，确保账账相符、账实相符。

仓储区总面积约 3500 m³，储存量 600 吨以上，配备恒温恒湿设备。下附仓储区详细工作要求：

（1）贮存食品的场所、设备保持清洁，无霉斑、鼠迹、无苍蝇、蟑螂，仓库通风良好。

（2）仓库保管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的食品，并应在食品进库后实行分类存放，食品与非食品不能混放，定型包装食品与散装食品分架存放，库存食品要分类、分架、隔墙、离地存放，要有必要的标签，做到先进先出，并定期检查、处理变质或超过保质期限的食品，搞好仓库内、外环境卫生，与食品仓 库无关人员，一律不准进入。

（3）定型包装食品，必须有中文标识，凡食品包装标识不清楚或无标识的，不得进入食品仓库。

（4）对由于库存时间过长而超过保存期限的或发现由于其它原因出现腐败变质、酸败、生虫、霉变的食品，一律不得交付下一工序进行加工，并立即做报损处理。

冷冻冷藏区共计约 2268 m³，存储量 400 吨以上，属于企业在租赁土地中自建冷冻、冷藏库。

冷冻区：

（1）树立“安全第一”的思想，严格执行操作规程，做到安全生产，防止出现人生伤害和机电损害，巡查机电设备，发现问题及时汇报

（2）严格执行交接班和卫生值日制度，保管好工具，做好工作场地的清洁卫生；

（3）牢记一切以生产为主的方针，协助维修人员按时、按质、按量完成机电设备的保养和维修。

冷藏区：

（1）经常检查及确认电源来线的电压符合要求，电压应为 380V±10%，三相四线或五线；

（2）制冷压缩机组周围不要堆放杂物；

（3）蒸发器前不得堆放物品，以免影响制冷效果；                                  

（4）制冷压缩机组的保护均已事先设定，不须调整；

（5）制冷压缩机组在通常情况下不须加油。如果确定需要加油，应由专业人员加入压缩机专用油专用冷冻油，加油量由专业人员制定，不得盲目添加；

（6）定期清洁制冷机组及冷凝器并观察油面；                                      

（7）观察控制柜运转情况或观察温度表变化情况；

（8）严格把握入库量，每日入库量应不超过总库容量的 15% ；                       

（9）定期观察蒸发器融霜情况；

我公司特设立筐箱清洗区，每日安排人员进行筐箱清洗消毒工作。

下附筐箱清洗消毒详细工作要求：

（1）每天统计收回筐箱数量，按筐箱种类存放，统计入库。

（2）每天定点安排人员进行筐箱清洗，垃圾残骸、油渍、污渍等清洗干净，果蔬类筐箱使用高压水枪进行冲洗，肉类筐箱使用高温洗框机冲洗。

（3）定期半个月进行一次筐箱消毒清洗，浸泡在消毒池内十分钟左右，然后进行深度清洁。

（4）筐箱清洗结束后，将筐箱放置筐箱晾干处晾干，并将现场垃圾清洗干净，清洗设备收拾干净放好。